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  • Gaël Sanpo

Recette de houmous de haricots noirs


Voici une variante du traditionnel houmous. N'hésitez pas à ajouter plus d'épices et d'herbes selon vos goûts, c'est là toute la réussite de ce plat. Par ailleurs, le cumin est une épice carminative, c'est-à-dire qui facilite la digestion, donc ne vous en privez pas!

Vous pouvez aussi utiliser des haricots secs que vous aurez au préalable trempés et cuits, mais ceux en bocaux constituent un gain de temps et se révèlent aussi plus digestes pour les intestins fragiles.

  • 1 boîte de haricots noirs égouttés

  • 4CS d'huile d'olive (plus si vous souhaitez davantage d'onctuosité)

  • 1CC bombée de cumin

  • Le jus d'1/2 citron

  • 1/2CC de vinaigre

  • Une belle poignée de persil

  • 1 pincée de sel (au goût)

Mixez l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.



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